L'eccellenza della panificazione incontra la tecnologia MAP per una shelf-life superiore.
La pizza fresca, con ingredienti delicati come funghi, salumi e latticini, richiede una precisione estrema nel confezionamento. La sfida è duplice: preservare l'idratazione ideale dell'impasto ed evitare l'ossidazione delle farciture. Grazie alle nostre soluzioni in Atmosfera Protettiva (MAP), garantiamo una confezione robusta, sicura e dal design accattivante, capace di mantenere intatti profumi e sapori per il consumatore che cerca la qualità artigianale anche in un pasto veloce.
Per rispondere alle sfide della panificazione industriale, abbiamo implementato una linea basata sulla termoformatrice VKF90, configurata specificamente per il confezionamento in Atmosfera Protettiva (MAP) di pizze, pinse e focacce. Il sistema garantisce un’iniezione di gas estremamente precisa con monitoraggio costante del residuo di ossigeno, preservando intatte le proprietà organolettiche e la vivacità dei colori degli ingredienti freschi.
Per massimizzare l'impatto estetico e l'efficienza, la VKF90 è stata dotata di sistemi di taglio sagomato che seguono il profilo circolare del prodotto. Questa soluzione elimina gli eccessi di pellicola, ottimizzando l’ingombro logistico nei cartoni e nei banchi frigo. La flessibilità della linea permette inoltre di gestire diversi diametri e varianti di farcitura con tempi di setup minimi, assicurando una produttività costante.
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