Pasta Fresca

Le sfide del confezionamento della pasta

Confezionare pasta fresca significa lavorare con un prodotto vivo, sensibile all'ossigeno, all'umidità e alle sollecitazioni meccaniche. In Veripack analizziamo ogni criticità per trovare la soluzione più efficace:

• Controllo dell'ossigeno: La giusta miscela di gas in atmosfera protettiva blocca la proliferazione batterica e preserva il colore naturale della pasta all'uovo, evitando l'ingiallimento precoce.
• Gestione dell'umidità: Soluzioni studiate per prevenire la condensa all'interno della confezione, che comprometterebbe la texture e favorisce l'ammuffimento.
• Integrità della forma: Sistemi di formatura e carico delicati, progettati per non schiacciare o deformare formati fragili come ravioli e tortellini.
• Tenuta del ripieno: Parametri di confezionamento calibrati per evitare che le alte pressioni danneggino la pasta ripiena, preservando la chiusura e la qualità organolettica del ripieno.
• Appeal visivo: Film ad alta trasparenza che valorizzano la pasta e la sua doratura, determinanti per l'acquisto d'impulso nel banco refrigerato.
• Efficienza su scala industriale: Cambi formato rapidi per gestire più referenze sulla stessa linea, dalle monoporzioni ai formati famiglia, con i massimi standard igienici richiesti dalla GDO.