Carne

Le sfide del settore Carni: eccellenza operativa e igiene

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Confezionare carne significa gestire criticità biologiche e dinamiche di mercato serrate.

In Veripack trasformiamo queste sfide in standard produttivi:

• Stabilità del Colore (Mantenimento della Mioglobina): Utilizzo di miscele di gas precise in ATM (MAP) per mantenere il colore naturale e invitante della carne, evitando l'ossidazione prematura e l'imbrunimento.
• Tecnologia Skin "No-Leakage": Il confezionamento sottovuoto Skin blocca i liquidi interstiziali, eliminando l'antiestetico effetto "siero" nel vassoio e permettendo l'esposizione verticale per un massimo impatto a scaffale.
• Barriera Microbica Totale: Sistemi di saldatura ermetica ad alta affidabilità che minimizzano il rischio di contaminazioni batteriche, garantendo la massima sicurezza alimentare lungo tutta la filiera.
• Protezione dei Tagli con Osso: Possibilità di utilizzare film specifici ad alta resistenza alla perforazione (puncture resistance) per tagli come costate o arrosti, evitando rotture del vuoto e scarti di produzione.
• Integrazione nelle Linee ad Alta Velocità: Macchine robuste e facili da sanificare, progettate per cicli continui e volumi industriali, con una manutenzione semplificata per massimizzare l'efficienza operativa